FONDANT

Aquest fondant és brillant, ideal per cobrir pastissos. Aquesta recepta és per cobrir pastís de 23 cm. i encara ens sobrarà una mica.

Ingredients

1/4 tassa d'aigua
1 cullerada (tablespoon) de gelatina en pols
1 cullerada (tablespoon) de glicerina
1/2 tassa de glucosa
5 cullerades (tablespoon) de mantega vegetal
5 tasses de sucre glass tamisada
1 cullerada (tablespoon) de vainilla incolora
1/4 culleradeta (tablespoon) de bicarbonat

Preparació:

En un bol es deixa reposar la gelatina i l'aigua durant 2 min. Després posar al bany maria fins que es fongui la gelatina i incorporar el bicarbonat. De seguida afegir la glicerina i la glucosa. Moure fins dissoldre i afegir la vainilla incolora.

Treure del bany maria, esperar que es refredi una mica, i quan estigui tebi, abocar el preparat sobre el sucre glass poc a poc al mateix temps que ho anem barrejant amb les mans per formar una massa llista per treballar.

Amassar amb corró (si la massa està molt dura afegir una mica més d'aigua o vainilla, i si està molt fluixa o chiclosa llavors posar-li més sucre glass)

Si no utilitzarem tota la massa, o bé la volem tenir a punt per un altre dia, es prepara igual, però sense afegir tot el sucre.
Es pot mantenir en lloc fresc, no humit, diversos mesos ben tapat amb paper film i dins d'un tapper.

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Este fondant es brillante, ideal para cubrir tartas. Esta receta es para cubrir tarta de 23 cm. y aún nos sobrará un poco.

Ingredientes

1/4 taza de agua
1 cucharada (tablespoon) de gelatina en polvo
1 cucharada (tablespoon) de glicerina
1/2 taza de glucosa
5 cucharadas (tablespoon) de manteca vegetal
5 tazas de azúcar glass tamizada
1 cucharada (tablespoon) de vainilla incolora
1/4 cucharadita (tablespoon) de bicarbonato

Preparación:

En un bol se deja reposar la gelatina y el agua durante 2 min. Después poner al baño maria hasta que se derrita la gelatina e incorporar el bicarbonato. Enseguida agregar la glicerina y la glucosa. Mover hasta disolver y añadir la vainilla incolora.

Sacar del baño maria, esperar que se enfrie un poco, y cuando esté tibio, verter el preparado sobre el azúcar glass poco a poco a la vez que lo vamos mezclando con las manos para formar una masa lista para trabajar.

Amasar con rodillo (si la masa está muy dura añadir un poco más de agua o vainilla, y si está muy floja o chiclosa entonces ponerle más azúcar glass)

Si no vamos a utilizar toda la masa, o bien la queremos tener a punto para otro día, se prepara igual, pero sin añadir todo el azúcar.
Se puede mantener en lugar fresco, no húmedo, varios meses bien tapado con papel film y dentro de un tapper.