GALETES DE MANTEGA PER TALLAR

Aquestes galetes son ideals per glacejar amb sucre, s'han de fer amb cura, ja que segons la temperatura la massa es pot tallar, es per això que si fa fred posem més mantega i si fa calor menys, la mesura de la recepta és per l'hivern. 

INGREDIENTS:

250 gr. mantega pomada (hivern), si fa calor posem 50 gr. menys
2 tasses de sucre glaçé
2 ous
4 tasses farina tamisada
1 culleradeta de llevat (opcional, jo no li poso)
1/2 culleradeta de sal
2 culleradetes de vainilla

PREPARACIÓ:

En un bol, barregem la farina tamisada, el llevat i la sal.

Amb la kitchen aid agafem l'aparell de batre i posem la mantega a temperatura ambient, la barregem una mica i tirem el sucre i batrem fins que quedi blanquejada, uns 8 minuts. Afegirem els ous un a un, mirant que s'incorpori be a la barreja, posteriorment, afegir la vainilla. En aquest punt, a mi m'agrada treballar mes amb la pala, ja que la massa no s'infla tant.

Anar afegint la barreja de la farina,(sobre tot tamisada), mica en mica i quan veiem que la maquina s'agafa a la massa i que no enganxa voldrà dir que està a punt. Si ens trobem que enganxa, afegir una mica mes de farina.

Un cop està feta la massa, dividir-la en dos parts i formar un rectangle, envolicar-la amb paper film i ben tapada a la nevera. Al cap de 2 hores ja es podria fer, jo prefereixo fer-la d'un dia per l'altre. Abans de començar a tallar les galetes, aniria be preparar les safates que aniran al forn i els talladors que farem servir, així evitarem que la massa estigui menys temps fora de la nevera i s'escalfi, si no s'enganxarà i ni podrem tallar-la be.

Encendre el forn a 200 graus.

Al moment que volem fer les galetes, extendre la part de massa entre paper de forn, per que no s'enganxi i passar-li el corró fins deixar-la a una mida de 0'5 cm. Treiem el paper de sobre i ja podem començar a tallar les formes. anar-les colocant a les safates que aniran al forn, sempre amb la cura que siguin de la mateixa mida, si no, s'haurà de posar a un altre safata per fornejar-ho a part, ja que no tarden el mateix temps les petites que les grosses.

La massa que quedi dels retalls, la podem posar a la nevera (perque es refredi) i tornar a passar el corró per tornar a tallar. (fins a tres vegades)

Posar les safates al forn, si podem fornejar totes les de la mateixa mida millor, per evitar obrir i tancar la porta tantes vegades. Quan veiem que el voltant canvia el color, ja les podem treure, sobre tot, no esperar que estiguin mes fetes, si no, quedarien dures. Quan les treiem, de la mateixa escalfor ja s'acaben de coure. Passats un parell de minuts, posar-les en una reixa fins que quedin fredes.

En aquest punt, ja les podem pintar o embossar.


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GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA CORTAR


Estas galletas son ideales para glaseado con azúcar, se deben hacer con cuidado, ya que según la temperatura la masa se puede cortar, es por eso que si hace frío ponemos más mantequilla y si hace calor menos, la medida de la receta es para el invierno.

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla pomada (invierno), si hace calor ponemos 50 gr. menos
2 tazas de azúcar glas tamizado
2 huevos
4 tazas harina tamizada
1 cucharadita de levadura (opcional, jo no le pongo)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos la harina tamizada, la levadura y la sal.

Con la kitchen aid tomamos el aparato de batir y ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, la mezclamos un poco y tiramos el azúcar tamizado y batiremos hasta que quede blanqueada, unos 8 minutos.

Añadiremos los huevos uno a uno, mirando que se incorpore bien a la mezcla, posteriormente, añadir la vainilla. En este punto, a mí me gusta trabajar mas con la pala, ya que la masa no se hincha tanto.

Ir añadiendo la mezcla de la harina, (sobre todo tamizada), poco a poco y cuando vemos que la maquina se agarra a la masa y que no engancha querrá decir que está a punto. Si nos encontramos que engancha, añadir un poco más de harina.

Una vez está hecha la masa, dividirla en dos partes y formar un rectángulo, envolver con papel film y bien tapada en la nevera. Al cabo de 2 horas ya se podría hacer, yo prefiero hacerla de un día para otro.

Antes de empezar a cortar las galletas, iría bien preparar las bandejas que irán al horno y los cortadores que usaremos, así evitaremos que la masa esté menos tiempo fuera de la nevera y se caliente si no, se pegará y no podremos cortarla bien.

Encender el horno a 200 grados.

Al momento que queremos hacer las galletas, extender la parte de masa entre papel de horno, para que no se pegue y pasarle el rodillo hasta dejarla en un tamaño de 0'5 cm. Sacamos el papel de encima y ya podemos empezar a cortar las formas. Se van colocando en las bandejas que irán al horno, siempre con el cuidado que sean del mismo tamaño, si no, tendrá que poner otra bandeja para hornear aparte, ya que no tardan el mismo tiempo las pequeñas que las grandes.

La masa que quede de los recortes, la podemos poner en la nevera (para que se enfríe) y volver a pasar el rodillo para volver a cortar. (Hasta tres veces)

Poner las bandejas en el horno, si podemos hornear todas las del mismo tamaño mejor, para evitar abrir y cerrar la puerta tantas veces. Cuando vemos que el contorno cambia el color, ya podemos sacar, sobre todo, no esperar a que estén más hechas, si no, quedarían duras. Cuando las sacamos, de la misma calor ya se acaban de cocer. Pasados ​​un par de minutos, ponerlas en una reja hasta que queden frías.

En este punto, ya podemos pintar o embolsar.